Merkmale des Lebensmittelextrusionsverfahrens
Die Verarbeitung von Lebensmitteln bezieht sich im Wesentlichen auf eine Reihe physikalischer und chemischer Veränderungen, die bei der Verarbeitung verschiedener Rohstoffmoleküle auftreten. Extrusionskochen ist ein Vorgang, bei dem Materialien in einen Schneckenextruder eingeleitet werden und durch die Extrusionsdüse unter verschiedenen Betriebsbedingungen (Fördern, Erhitzen, Mischen) zu Produkten oder Halbfertigprodukten werden,
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