Valor nutritivo de las proteínas vegetales y elaboración de alimentos
La TVP (proteína vegetal texturizada) contiene los aminoácidos que necesita el cuerpo humano, tiene un contenido muy bajo en grasa y no contiene colesterol. La proteína vegetal también se conoce como carne artificial. Se elabora añadiendo una cierta cantidad de agua y aditivos a la harina de soja, el concentrado de proteínas o el aislado de proteínas a baja temperatura, removiéndolo
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