Caractéristiques de l'extrusion alimentaire
Le processus de transformation des aliments extrudés est complètement différent du processus de cuisson et de durcissement des aliments ordinaires, et le chauffage, le durcissement et le moulage par extrusion des aliments extrudés sont réalisés dans une extrudeuse en très peu de temps et presque simultanément. Le processus général de transformation est le suivant : les matières premières alimentaires sont mélangées en fonction des critères suivants
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