Usuellement nous équipons nos salles de brassage avec deux groupes. Cela permet d’une part d’offrir une puissance souvent plus importante que nos confrères et à cout compétitif , d’obtenir plus rapidement les seuils de température, et avec une redondance système qui assure une disponibilité des installations même en cas de panne. La garde et le contrôle de la fermentation sont économiquement trop importants pour courir le moindre risque.