Características do processo de extrusão de alimentos
O processamento de alimentos refere-se essencialmente a uma série de alterações físicas e químicas que ocorrem durante o processamento de várias moléculas de matérias-primas. A cozedura por extrusão é uma operação em que os materiais são descarregados numa extrusora de parafuso e transformados em produtos ou produtos semi-acabados através da matriz de extrusão sob diferentes condições de funcionamento (transporte, aquecimento, mistura...),
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