Características dos alimentos por extrusão
O processo de processamento de alimentos extrudidos é completamente diferente do processo de cozedura e cura do processamento normal de alimentos, e o aquecimento, a cura e a moldagem por extrusão de alimentos extrudidos são concluídos numa extrusora num período de tempo muito curto e quase simultaneamente. O processo geral de transformação é o seguinte: as matérias-primas alimentares são misturadas de acordo com
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