Nährwert von pflanzlichem Eiweiß und Lebensmittelverarbeitung
TVP (texturiertes pflanzliches Eiweiß) enthält die vom menschlichen Körper benötigten Aminosäuren, hat einen sehr geringen Fettgehalt und enthält kein Cholesterin. Pflanzliches Eiweiß wird auch als Kunstfleisch bezeichnet. Es wird hergestellt, indem Sojabohnenmehl, Proteinkonzentrat oder Proteinisolat bei niedriger Temperatur mit einer bestimmten Menge Wasser und Zusatzstoffen versetzt und gerührt wird.
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